Wat nassen we vandaag?

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ovenschaal licht in. Halveer de prei in de lengte en snij tot dunne ringen.
Doe de spekjes in een koude koekepan en zet deze op middelhoog vuur. Voeg zodra de spekjes bruin worden de prei toe en bak kort mee. Haal van het vuur.
Kook de pasta in een ruime pan met gezouten water iets minder dan beetgaar (2 minuten korter dan op de verpakking staat). Giet de pasta af en zet deze apart.
Smelt ondertussen de boter in een ruime steelpan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer dit met een garde goed door om een blanke roux te maken. Laat het mengsel ongeveer 1 minuut garen terwijl je blijft roeren, als het bruin wordt heb je het te lang laten staan.
Giet vervolgens beetje bij beetje de kookroom erbij en blijf ondertussen goed kloppen met de garde, zodat er geen klontjes ontstaan. Voeg de sambal, paprikapoeder, komijn en peper toe. Laat de saus al roerend zachtjes verwarmen tot deze begint in te dikken (tot ongeveer de dikte van vla, mocht de saus toch op enig moment te dik zijn geworden kan je een heel klein beetje kokend water toevoegen). Haal van het vuur en voeg ongeveer 2/3e van de kaas toe.
Als de kaas volledig gesmolten is kan je de gekookte pasta, prei, spekjes en saus door elkaar mengen. Schep het geheel vervolgens in de ingevette ovenschaal en verdeel de resterende kaas over de bovenkant.
Zet de ovenschaal ongeveer 15-20 minuten in de oven, totdat de kaas bovenop volledig gesmolten is en licht goudbruin begint te kleuren. Wil je een extra krokant korstje? Zet de grill dan de laatste paar minuten aan, maar houd de schaal goed in de gaten.
Haal de mac & cheese uit de oven en laat deze een paar minuten staan voordat je gaat serveren. Zo kan de saus zich iets zetten en blijft het gerecht lekker romig. Serveer direct en geniet van deze hartige klassieker met een pittige twist!

Bereidingswijze:

Pel de knoflook en pers 3 tenen uit (Als je geen knoflookpers hebt, hak de knoflook dan zo fijn mogelijk). Meng de garnalen, 2 el kookolie, geperste knoflook en italiaanse kruiden. Voeg naar smaak zout toe.
Kook de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking.
Snij ondertussen de rest van de knoflook in dunne plakjes. Verwijder eventueel de zaadlijsten van de chilipepers voor een mildere variant van het gerecht en snij deze ook in fijne plakjes.
Doe de knoflook met de rest van de kookolie in een wokpan. Verhit dit tot de knoflook licht begint te verkleuren en voeg vervolgens de garnalen en chilipepers toe. Voeg zodra de garnalen gaar zijn de tuinerwten toe.
Rasp ondertussen de parmazaanse kaas.
Giet de spaghetti af en doe deze in de wok. Voeg 2/3e van de parmazaanse kaas toe en de extra vierge olijfolie. Meng alles goed door elkaar en verhit nog enkele minuten op laag vuur. Gebruik de rest van de parmazaanse kaas als garnering.

Bereidingswijze:

Snij de kipfilet in kleine blokjes en bestrooi deze met het zout.
Snij de paddenstoelen in plakjes en snipper de uien. Hak de knoflook fijn. Ontdoe de kruiden van alle takjes en hak deze fijn.
Doe de spekjes in een grote, koude (wok)pan en verhit deze om de spekjes te rullen. Verwijder deze uit de pan zodra deze knapperig zijn maar laat het vet in de pan. Doe de knoflook in de pan en fruit deze gedurende 1 minuut op hoog vuur, laat deze niet bruin worden. Voeg de kipfilet toe en bak deze gaar. Doe de uien in de pan tot deze glazig zijn en bak daarna de paddenstoelen tot deze gaar zijn. Voeg de spinazie in handjes toe om deze te laten slinken. Voeg de spekjes en zongedroogde tomaatjes toe en roer goed door.
Verwarm de oven voor naar 200 graden.
Smelt de boter in een steelpannetje samen met een scheutje van de olie van de tomaatjes. Voeg de boem toe. Blijf goed roeren met de garde en bak de bloem enkele minuten tot deze lichtbruin kleurt. Voeg de boullion toe en roer het geheel goed door. Doe de kookroom, helft van de geraspte kaas, roomkaas en italiaanse kruiden in het pannetje. Voeg ook de eventuele sambal toe. Roer het geheel goed door tot de kaas volledig gesmolten is.
Bouw in een ovenschaal de lasagne door steeds om en om het spinaziemengesel, kaassaus en lasagnebladen op te stapelen, eindigend met een laag spinaziemengsel. Bestrooi het geheel met kaas en zet het 20 minuten in de oven.

Bereidingswijze:

Snij de paprika in blokjes en de tomaat in plakjes. Snij de knoflook fijn. Laat de mais en bonen uitlekken.
Frituur tijdens het maken van de bonenmix de friet tot deze goudbruin is en verwarm de oven voor op 180 graden.
Verhit de olie in een wokpan en rul het gehakt. Voeg de knoflook toe en bak 2 minuten mee. Voeg vervolgens de bonen, de mais en de kruiden toe en laat op laag vuur 5 minuten verwarmen.
Doe de friet in een ovenschaal. Schep hier vervolgens de bonenmix bovenop, laat eventueel braadvocht in de pan zitten. Zo voorkom je dat de friet slap wordt. Verkruimel de nachos en doe deze bovenop de bonenmix. Bestrooi het geheel met kaas en plaats de ovenschaal gedurende 15 minuten in de oven.
Voeg de sla en tomaat direct voor het serveren toe.

Bereidingswijze:

Snij de pompoenen doormidden, schrap het vruchtvlees en de pitten eruit. Schil de helften en snij deze vervolgens in blokken van ca 2 cm. Snipper de ui en de knoflook. Snij de wortel in plakjes.
Verhit de olie in een grote soeppan. Fruit hierin de ui en de knoflook totdat de ui glazig wordt. Voeg vervolgens de pompoen, de wortel, de gevogeltefond, de wijn, het water en de kruiden toe. Laat dit ca 10-15 minuten koken, totdat de pompoen zacht is. Schil ondertussen de gember.
Zet het vuur laag en verwijder het laurierblad uit de soep. Pureer de soep met een staafmixer. Rasp de gember en de schil van de helft van de sinaasappel en voeg dit toe. Pers vervolgens de sinaasappel en voeg het sap ook toe aan de soep. Roer het geheel goed door en laat nog even op laag vuur staan.

Bereidingswijze:

Snij de sukadelappen in blokjes en smeer deze in met mosterd, en bestrooi deze met peper en zout. Was de wortels en snij deze in plakjes. Snipper de uien. Snij de appels in blokjes.
Bak de spekjes in een braadpan uit, en voeg vervolgens de uien toe. Bak deze mee tot deze glazig zijn. Schep de pan vervolgens leeg en zet het mengsel apart, maar laat het spekvet in de braadpan. Voeg indien nodig extra boter toe.
Braad de sukadelappen aan tot deze rondom bruin zijn. Voeg vervolgens alle ingrediënten toe en laat het geheel 5 uur op laag vuur met de deksel op de pan stoven. Het laatste halfuur kan de deksel van de pan gehaald worden.

Bereidingswijze:

Meng het gehakt, het ei, het paneermeel, de ketjap, de sambal en de kruiden in een kom tot een mooi consistent geheel. Draai hiervan 4 ballen. Druk deze vervolgens plat tot schijven tussen twee stukken vershoudfolie. Snij vervolgens de paprika in ringen. Snij de broodjes open.
Verwarm de barbecue tot 180 graden. Bak de burgers aan 1 kant bruin. Draai ze vervolgens om, en leg de kaas op de bruine kant. Leg de bacon en de broodjes op de barbecue. Bak de burgers nog zo'n 5 minuten en beleg vervolgens de broodjes met alle ingrediënten.

Bereidingswijze:

Snij de kippendijen in stukken en snipper de knoflook. Snij de paprika in blokjes. Verwarm de oven alvast voor op 180 graden en vet een ovenschaal licht in met 2 el olie.
Verhit de olie in een pan en bak hierin de kip tot deze gaar is. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak deze kort mee. Voeg de tomaten, bonen, linzen en paprika toe. Bak het geheel 5 minuten en voeg vervolgens de kruiden toe. Bak dit nog enkele minuten.
Verdeel de vulling over de wraps en bestrooi deze met de helft van de kaas. Rol vervolgens de wraps dicht, leg deze in de ovenschaal en bestrooi het met de rest van de kaas. Plaats de schaal vervolgens 15 minuten in de oven.

Bereidingswijze:

Snij de kipfilet in blokjes en de champignons in plakjes. Kook tijdens het bereiden van de saus de pasta volgens de verpakking.
Verhit de olie in een pan en bak hierin de kip tot deze gaar is. Voeg vervolgens de champignons en de spekreepjes toe. Voeg zodra de champignons zacht worden de hamblokjes, de doperwten en de italiaanse kruiden toe. Bak het geheel 3 minuten en voeg vervolgens de carbonarasaus en pesto toe. Roer goed door en laat het nog 3-4 minuten op middelhoog vuur staan. Voeg direct voor het serveren de rucola toe.

Bereidingswijze:

Snipper de ui en snijd de champignons in plakjes. Snij de paprikas in blokjes. Snij het vlees in stukken en haal dit door de bloem.
Verhit de olie in een pan en bak hierin het vlees rondom bruin. Voeg vervolgens de uien toe en bak deze totdat deze glazig wordt. Voeg vervolgens de paprikas toe, bak een aantal minuten mee en voeg vervolgens de rest van de ingredienten toe. Roer het geheel goed door en breng het aan de kook. Laat het geheel vervolgens 4 uur zachtjes stoven.
Haal de deksel van de pan af en laat het geheel op middelhoog vuur inkoken voor ca 10-15 minuten. Verwijder het laurierblad en serveer direct.

Bereidingswijze:

Snipper de ui en snijd de paddenstoelen in stukjes. Verhit 2 el olie in een pan en fruit hierin de ui met de paddenstoelen. Haal het uit de pan en zet het apart.
Haal de blaadjes van de takjes verse kruiden af. Verhit de rest van de olie in de pan. Voeg de rijst toe zonder deze te wassen en bak deze ca 2-3 minuten totdat deze glazig kleurt. Voeg de wijn toe en roer tot deze verdampt is. Voeg de kruiden toe. Voeg een scheut boullion, en blijf roeren tot deze verdampt is. Herhaal dit tot de rijst gaar is. Het is mogelijk om boullion over te houden.
Zetr het vuur laag en voeg de paddenstoelen en ui toe, Bak 1 a 2 minuutjes en voeg vervolgens de helft van de spinazie en de kaas toe. Laat dit 5 minuten met de deksel op de pan staan, en serveer direct met de peper en rest van de spinazie.

Bereidingswijze:

Bereid de saus door de blaadjes van de takjes tijm te halen en de ingrediënten vervolgens goed door elkaar te roeren.
Snijd de bollen doormidden en leg hier een laagje rucola op. Leg hier vervolgens de carpaccio overheen. Snijd de tomaat in plakjes en leg deze op de carpaccio. Bestrijk de tomaten met de helft van de saus, en strooi de pijnboompitten en parmazaanse kaas eroverheen.

Bereidingswijze:

Fileer de regenboogforellen, of laat de visboer dit doen. Verwarm de oven voor op 160 graden. Hak de dille fijn en meng deze met de rest van de kruiden.
Doe de forelfilets in een schaal en gebruik 2 vorken om deze uit elkaar te trekken tot een gehakt. Voeg 50 gram crème fraîche, 1 ei, citroenrasp van 1/4 citroen, het sap van 1/4 citroen en de helft van de kruiden toe, en meng dit tot een consistent geheel. Herhaal hetzelfde met de zalmfilet.
Leg een lang stuk aluminiumfolie op de werkbank. Laat aan de linkerkant 10 cm over, en leg daarna de plakken in de lengte naast elkaar tegen de onderrand aan. Er moet 1 solide plak ontstaan, met aan de linker- boven- en rechterkant minimaal 10 cm folie over. Bekleed het midden van de zalmplak om en om met het forel en zalmgehakt zodat er laagjes ontstaan. Vouw vervolgens eerst de onderkant omhoog, waarna je met de bovenkant de rouleaux dicht kan vouwen. Eventueel kan er nog een extra laag aluminiumfolie omheen gewikkeld worden als deze niet stevig genoeg is. Vouw de twee uiteinden dicht en plaats het geheel 60 minuten in de oven.

Voor de saus:
Kook de wijn in zodat deze een kwart van het beginvolume heeft. Smelt vervolgens de roomboter in een steelpan. Bestrooi deze met de bloem en bak dit voor 30 seconde. Voeg de visfond toe en breng het geheel aan de kook. Giet de wijn en slagroom erbij en breng dit al roerend met een garde zachtjes aan de kook. Laat dit een aantal minuten zachtjes koken, en voeg daarna het citroensap van de halve citroen toe.
Kort voor het opdienen kan de dille worden toegevoegd en kan de saus worden opgewarmd.

Bereidingswijze:

Snij de tomaten en paprika in blokjes. Laat de bonen en de mais uitlekken. Verwijder de zaadlijsten van de chilipepers en snijd deze fijn. Snij de knoflook fijn. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Rul het gehakt en voeg hieraan de kruiden, de chilipepers en de knoflook toe. Schep dit goed om, en voeg de groenten en de bonen toe.
Schep het geheel in een ovenschaal en bedek het met de nachos. Strooi de kaas eroverheen en zet het geheel 10 minuten in de oven.

Serveer het gerecht eventueel met sour cream, guacamole en jalapeno pepers.

Bereidingswijze:

Snij de sukadelappen in stukken en braad ze in de olijfolie licht aan. Bak ondertussen in een koekepan de spekjes. Haal ze uit het vet en voeg ze bij het vlees.
Snipper de ui en hak de knoflook fijn, en bak deze in het vet van de spekjes totdat de uien licht glazig worden. Doe dit vervolgens samen met het vet bij het vlees.
Snijd de champignons in plakjes en voeg deze toe. Bestrooi het geheel met de bloem en bak dit geheel tot de champignons gaar zijn. Schil de peren en snij deze in blokjes.

Voeg de wijn, boullion, peren en de kruiden toe en laat het op laag vuur 2 uur stoven. Het gerecht is klaar om op te dienen, maar de stoof wordt een stuk smaakvoller als je deze nog een aantal uur in de pan laat staan. Voeg 5 minuten voor het opdienen de doperwten toe en warm het geheel op.

Bereidingswijze:

Haal de beenham minimaal een halfuur van tevoren uit de koelkast zodat deze op temperatuur kan komen. Verwarm de oven voor op 175 graden.
Haal de tijmblaadjes van de takjes. Als het wat grotere blaadjes zijn kan je ze eventueel fijner hakken, maar dit is meestal niet nodig.
Meng 4 el honing, de mosterd, de tijm en de suiker goed samen, en smeer dit vervolgens over de gehele beenham.
Plaats de beenham in een ovenschaal in de oven voor 30 minuten. Haal deze er vervolgens uit en strijk de overgebleven honing over de bovenkant. Wikkel de ham in aluminiumfolie en plaats deze nog een kwartier terug op 165 graden.
Haal de ham uit de oven en laat deze een halfuur ingepakt liggen alvorens deze in plakken te snijden.

Bereidingswijze:

Was de aardappels in koud water. Schillen is bij de meeste rassen niet nodig, en voegt juist extra smaak toe.
Snij de aardappels in frieten van ca 1 centimeter dik. Leg ze vervolgens 5 minuten in koud water.
Doe de friet in een pan met water en kook ze ca 4 minuten, totdat ze zacht beginnen te worden maar nog niet uit elkaar vallen. Haal ze uit het water en leg ze op een bakplaat met keukenpapier. Laat ze minimaal 1 uur in de koelkast staan.

Verhit de olie tot 180 graden, of stel de frituurpan in op deze temperatuur. Bak de friet ongeveer 4 minuten. Haal ze uit het vet en laat ze afdruipen op een bakplaat met keukenpapier. Bak ze hierna nog een keer 4 minuten.
Laat de frieten uitlekken op keukenpapier, en bestrooi ze royaal met zeezout.

Bereidingswijze:

Snijd de kippendijen in blokjes. Hoe groter de blokjes hoe meer bite het vlees heeft, maar hierdoor neemt ook de baktijd toe. Blokjes van ca 3 cm zijn optimaal.
Doe alle ingrediënten in een grote schaal en meng dit goed. Laat het eventueel een paar uur in de koelkast staan zodat de kruiden beter in het vlees kunnen trekken.

Sate uit de pan
Verhit 2 el olie in de koekepan op hoog vuur. Bak de blokjes rondom bruin, in ca 3 minuten. Zet het vuur vervolgens lager en laat ze nog 6-8 minuten garen. Deze bereidingswijze gaat het best gepaard met rijst of nasi.

Sate uit de oven
Verwarm de oven voor op 180 graden. Rijg ondertussen de sate op stokjes. Zodra de oven voorverwarmd is kan de sate op een rooster erin worden geplaatst, zo voorkom je dat deze vochtig wordt en daardoor niet goed gaar wordt. De sate is na 15 tot 20 minuten gaar.

Sate van de barbecue
Het lekkerste blijft toch sate van een houtbarbecue. De extra rookaromas zorgen ervoor dat de kruiden het beste tot hun recht komen.
Rijg de sate op stokjes. Plaats ze vervolgens op een warme barbecue (180 graden is ideaal). Bak ze ca 5 minuten per kant, zodat ze rondom mooi goudbruin worden.

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snij de courgettes in de lengte doormidden. Bestrijk deze aan de binnenkant met olijfolie. Leg ze in de oven totdat de binnenkant zacht is (ca 20 minuten). Haal ondertussen het gehakt uit de worstjes. Dit kan gemakkelijk door ze in het midden in te knijpen en vervolgens naar de uiteinden te trekken. Snijd de paprika en champignons allebei in kleine stukjes.

Verhit 2 el olijfolie in een koekepan en rul hierin het gehakt. Zorg dat het niet aan elkaar klontert. Voeg vervolgens de groente, knoflook en kruiden toe. Bak dit totdat de champignons gaar zijn.

Verwijder de zaadlijst van de courgette. Dit hoort makkelijk te kunnen met een lepel. Als dit niet het geval is, is de courgette nog niet klaar. Vul de uitgeholde courgette met het gehaktmengsel en bestrooi het met geraspte kaas. Plaats het geheel 15 minuten in de oven. Ondertussen kan de couscous worden klaargemaakt zoals aangegeven op de verpakking.

Hierna is het enkel een kwestie van opdienen en smullen maar!